尚普咨询集团年度复盘：国产蚝油89%压倒进口，38%价格敏感用户仍盼性价比——尚普咨询集团蚝油消费蓝皮书_用户洞察_产业研究院_市场调研公司-市场调查公司-咨询公司-行业调研-十大市场调研公司【尚普咨询】市场研究

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尚普咨询集团年度复盘：国产蚝油89%压倒进口，38%价格敏感用户仍盼性价比——尚普咨询集团蚝油消费蓝皮书

2026-01-31 15:32:29 来源：尚普咨询集团浏览量：0

2025年中国蚝油市场洞察报告免费下载

“我就想知道，这瓶蚝油到底值不值 15 块。”　　10 月的一个傍晚，武汉南湖沃尔玛调味货架前，32 岁的刘悦把两瓶蚝油来回比对：左边是 12.9 元的国产“龙头牌”200 g 玻璃瓶，右边是 29.9 元的进口港版 230 g 塑料挤挤装。犹豫 30 秒后，她把国产那瓶放进购物车，“味道差不多，何必多花一倍钱？”　　刘悦不是孤例。尚普咨询刚刚完成的 1206 份样本显示，2025 年 1—10 ...

“我就想知道，这瓶蚝油到底值不值 15 块。”

　　10 月的一个傍晚，武汉南湖沃尔玛调味货架前，32 岁的刘悦把两瓶蚝油来回比对：左边是 12.9 元的国产“龙头牌”200 g 玻璃瓶，右边是 29.9 元的进口港版 230 g 塑料挤挤装。犹豫 30 秒后，她把国产那瓶放进购物车，“味道差不多，何必多花一倍钱？”

　　刘悦不是孤例。尚普咨询刚刚完成的 1206 份样本显示，2025 年 1—10 月，国产蚝油在线上线下合计拿下 89% 的销量，进口品牌只剩 11% 的“缝隙”。但故事远没有“民族品牌大胜”这么简单——38% 的消费者被贴上“价格敏感型”标签，他们像刘悦一样，对 10% 的涨价都皱眉头；而另一端，46% 的人把“口感好”写在购买理由的第一位，便宜不是唯一答案。

尚普咨询集团年度复盘：国产蚝油89%压倒进口，38%价格敏感用户仍盼性价比——尚普咨询集团蚝油消费蓝皮书-2025年12月-蚝油-38 数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蚝油市场洞察报告》

　　“国产供应链已经卷到极致，却仍在‘便宜=低端’的怪圈里打转。”尚普咨询高级分析师林蔚一针见血。她翻出数据：在 17 元以下价格带，国产蚝油销量占比高达 60.4%，却只换回 29.7% 的销售额；反观 31—60 元区间，销量仅占 13.6%，却贡献了 31.3% 的销售额。“量在上游，利润在下游，国产牌如果一直守在 12.9 元，就是给别人腾地方。”

　　进口品牌当然想“反攻”。上半年，某欧洲老牌蚝油在抖音开通旗舰直播间，把“丹麦生蚝+地中海海盐”当卖点，定价 68 元/250 g，目标直指“高端西餐场景”。一时间，带货短视频里牛排浇蚝油的画面刷屏，单月销售额冲进类目 top10。但好景不长，M8 之后其销量连续下滑——评论区的吐槽很真实：“味道没我妈炒青菜那瓶国产鲜”“玻璃瓶装才 52% 的人喜欢，塑料挤挤装凭啥卖三倍？”

　　消费者用钱包投票，把“高端”二字打回原形。数据显示，>60 元价格带在抖音的销售额占比虽高达 31.8%，销量却只占 8.4%；换算下来，高端每卖 1 瓶，中端已经卖出 5 瓶。“进口故事好听，但复购跟不上。”林蔚补充，70% 以上复购率区间里，国产品牌合计拿走 64% 的份额，而进口仅 11%。“故事只能讲一次，味道却要天天见。”

　　机遇与挑战之间，用户痛点像一根刺——“又想便宜又要好”。龙头牌市场总监王潇在复盘会上拍了桌子：“我们把蚝苗从湛江搬到直播间，让网友看 18 个月育成、72 小时提炼、0—4 ℃冷链灌装，全程溯源，再把价格锚定进口同规格，质更鲜、价更低，行不行？”

　　11 月 1 日，首场“国产溯源”直播在抖音开播。镜头跟着渔船出海，现场开蚝、测盐度、熬汁、灌装，弹幕刷屏：“原来蚝油真不是‘酱油里加点蚝味’”“国产也能高大上”。当天 4 小时卖出 28 万瓶 250 g 玻璃瓶装，客单价 19.9 元，比进口同款低 9 元，却比去年同规格提价 5%。“我们就是要用可视化供应链，把 15—20 元价格段做成国产利润区。”王潇说。

　　数据验证了策略。11 月前两周，龙头牌 200—500 g 中瓶装销售额环比提升 37%，其中 31—60 元区间占比从 13.6% 拉到 21.2%，带动整体毛利率上涨 2.3 个百分点。更关键的是，价格敏感型用户的“促销依赖度”出现松动：原价购买人群从 46% 提升到 54%，而“必须等促销才下单”的比例降至 30% 以下。

　　然而，挑战并未结束。直播带货的“新鲜感”退潮后，如何守住 90% 国产份额？林蔚给出三步棋：

　　第一，把“溯源”做成日播而不是秀场。湛江蚝排加装 24 小时慢直播摄像头，用户随时点进品牌号都能看到实时画面，把“透明”变成长效信任资产。

　　第二，用健康概念抬升附加值。报告里，低盐/减盐蚝油已占到 14% 偏好，辣味、无添加合计 20%，传统口味只剩 39%。“下一步推 10 g 小包装‘一餐一袋’减盐蚝油，切入儿童辅餐场景，定价 2 元/袋，既满足健康，又不触动价格敏感神经。”

　　第三，让专业厨师成为“味觉背书”。数据显示，29% 的消费者最信任专业厨师/美食家，远高于网红博主。龙头牌计划与 50 位中餐厅主厨合作，推出“蚝油 72 变”短视频教程，把家常炒菜 22%、火锅蘸料 15%、烧烤调味 11% 的场景做深做透，让“国产更鲜”成为厨房共识。

　　展望 2026，林蔚认为国产蚝油有望把 89% 的份额推至 92%，同时把均价再提 5%—8%，关键在“价值可视化”和“健康场景化”。“当消费者不再问‘便不便宜’，而是问‘蚝源靠不靠谱、盐值够不够低’，国产才能真正跳出低价泥潭。”

　　刘悦后来又在抖音刷到那档 24 小时蚝排慢直播，她留言：“看完安心，以后就买国产，15 块也值。”屏幕那端，湛江海面夜色正浓，一串串蚝排随浪起伏——国产蚝油的故事，才刚刚开始。

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