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2026-01-27 14:06:22 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“如果明天涨价两块，你还会买吗？”在北京国贸地下一层的便利店冰柜前，26岁的广告策划人林溪犹豫了三秒，还是把粉色包装的半熟芝士放进购物篮，“口味上头，就当奖励自己。”像她一样的消费者并非少数——尚普咨询最新调研显示，面对10%的提价，42%的人选择继续购买，这个数字让困顿在成本里的品牌们眼前一亮：原来，温柔涨价并非自杀，而是一场可以精细计算的利润突围战。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
机会就藏在“价格弹性”四个字里。过去两年，奶油奶酪、鲜鸡蛋、冷链运费轮番上涨，代工厂报价单红得刺眼，可品牌们不敢轻举妄动——怕一涨价，消费者就投向竞品怀抱。如今数据给出定心丸：仅两成用户会掉头就走，其余要么照买不误，要么减少频率却仍留在池子里。分析师指出：“半熟芝士已脱离‘尝鲜’范畴，成为都市女性的‘情绪刚需’，刚需品类天然拥有更温和的提价窗口。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
但窗口不会永远敞开。调研同时提醒，38%的人会“少买一点”，20%干脆换品牌，这意味着粗暴的一刀切式提价等于把两成销售额拱手让人。更棘手的是，消费者对“合理价”有杆秤：以200g四枚装为例，15-25元区间接受度最高，占比35%；一旦越过35元，愿意买单的人数骤降至14%。“不是买不起，而是心里那道‘性价比’红线碰不得。”在上海静安寺写字楼里，28岁的HR叶子晴给记者算了一笔账：“一杯拿铁25元，吃芝士就不能超过它，不然干嘛不喝奶茶？”
(价格接受度.jpg)
痛点由此浮出水面：品牌想提利润，消费者要“值得感”，两边看似对立，实则可以分层满足。尚普咨询给出的方案是“阶梯式提价+会员积分返券”组合拳：先把42%的高忠诚用户锁进“安心区”，让他们在涨价的同时获得积分回血，降低心理落差；再用一条25元以内的平价支线承接价格敏感人群，确保20%的“摇摆分子”仍有归属。
实际演练中，某华东龙头品牌率先试水：主线上调3元，同步推出“买6赠1”电子券，复购率反增5个百分点；支线砍掉昂贵芝士涂层，改用乳脂混合，200g定价19.9元，上市首月即冲占天猫同店销量18%。“把价格阶梯做成视觉化的‘三条产品线’，消费者自己就会对号入座，不再漫天比价。”该品牌电商负责人透露，二季度毛利率抬升4.3%，而总体销量并未下滑，“利润与规模可以兼得，关键是你得给不同钱包一个台阶下。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
当然，涨价故事不能只靠价格工具。口感仍是决定生死的“第一性原理”——35%的消费者把“味道”写进购买理由，远高于品牌口碑与促销力度。在豆瓣“零食拉踩小组”，一条高赞帖子直言：“只要芝士香够浓，贵五块也能原谅。”这给品牌指明另一条护城河：与其死磕降价，不如把预算转投原料升级。北海道酪蛋白、法式轻发酵工艺、减糖配方……技术叙事本身就能缓冲涨价带来的心理抵触，把“贵”翻译成“值”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
渠道端的配合同样关键。调研显示，天猫仍占线上近七成销售额，但抖音在M2、M10两次大促中增速惊人，平台调性决定内容打法：天猫适合做“会员日+积分兑换”，把忠诚用户沉淀下来；抖音则靠短视频“真香现场”，把平价支线打爆。今年中秋，某新消费品牌把19.9元支线送进东方甄选直播间，配合“赏月小甜点”场景，十分钟售罄30万盒，直接拉低整体价格敏感度，为主力产品提价腾出空间。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
线下场景也在贡献溢价理由。冬季是半熟芝士消费高峰，占比33%，便利店暖柜显示“热食更香”提示牌，溢价1元仍被秒空；写字楼无人货柜则推出“下午三点芝士套餐”捆绑热红茶，客单价提升12%。“把涨价埋进场景体验，消费者感知的是温度，不是数字。”一位资深渠道经理笑称，这叫“温水煮青蛙式提价”，煮的是用户，熟的是利润。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
故事讲到这儿，仍有人担心：平价支线会不会反噬主品牌价值？答案藏在“人群分层”里。调研发现，国产与进口品牌消费占比已是78% vs 22%，本土供应链足够把成本做低，同时保留高端线的“稀缺叙事”；而尝试新口味是38%用户更换品牌的首要原因，这意味着支线完全可以靠口味创新避开“低价低质”陷阱——咸蛋黄、生椰、青柑普洱这些猎奇风味，既撑起了25元以内的价格带，又满足年轻人发朋友圈的社交货币需求。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
放眼2025年剩余时间，半熟芝士赛道依旧拥挤，但“温和提价”不再是禁区。42%的忠诚用户给出绿灯，15-25元黄金区间给出护栏，阶梯式产品矩阵给出操作手册；品牌要做的，是把涨价故事讲成“价值升级”而非“钱包收割”。正如林溪们所言：“贵可以，但要贵得有理，贵得让我心甘情愿。”下一个冬季来临前，谁先用积分返券锁住忠诚、用平价支线兜住摇摆，谁就能把成本压力翻译成利润红利，在奶香与芝士香交织的战场上，笑到最后。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
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